Zolderspek

Diepgerookte varkensbuik van Nederlandse bodem

Zolderspek krijgt zijn krachtige smaak door gepekelde varkensbuik tot wel 6 weken te roken op
beuken-, eiken- en dennenhout. Aan de houtsnippers worden jeneverbessen, dennenappels en
boskruiden toegevoegd. Na het roken hangt het zolderspek 8 tot 9 maanden te rijpen en ontwikkelt in
die tijd de unieke smaak.